蔵元が丹精込めて造った逸品を真心込めて紹介・販売させていただきます。

【売切れ】

※クール便推奨
三連星の中でも人気のある”番外編シリーズ”
今年のテーマは「美味しい近江のお米(飯米)」違いです。
第２弾は「滋賀８３号」を使用。
「滋賀８３号」は滋賀県で一番新しい新品種です。夏の高温等の気候変動による収量や品質低下を背景に、水稲新品種の開発が求められる中、滋賀県農業技術振興センターにて食味、玄米外観品質が優れ、かつ高温登熟性が高いことで安定した生産が可能な品種として開発。
母親の「にこまる」と父親の「滋賀６９号」を２００９年に交配し、１３年の歳月をかけてできました。
「きらみずき」の愛称はスーパー等で販売される際の商品名として一般公募で選ばれた名前で、正式名称は「滋賀８３号」となっています。
「滋賀８３号」は大粒でしっかりとした食感、瑞々しい甘さが強みで、噛むほどに甘さが広がります。
使用した酵母は滋賀県酵母「IRCS」シリーズの最新作で、よくバナナのような香りと表現される吟醸香を引き出す「酢酸イソアミル」を程よく引き出せる酵母と言われており、それに味わいを引き出す酵母をプラスして試験開発された酵母です。
幅広い料理に合いそうですが、刺身やかまぼこなどの練り製品、お鍋も合いそうです。

【商品スペック】
産地　　：滋賀県
蔵元　　：美冨久酒造
原料米　：滋賀県産 滋賀８３号(通称きらみずき)
精米歩合：６０％
アルコール度数：１７度
日本酒度：＋２.８
酸度　　：１．７
アミノ酸度：－
使用酵母：ＩＲＣＳ-ＳＣ１３＋１(滋賀県開発酵母)
味のタイプ：中口
生/火入れ：生酒
保存方法：要冷蔵

商品番号：NS-0725

¥3,000円(消費税込:¥3,300円)